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炒牛肉腌肉别只加淀粉,再加2勺它,滑嫩入味,90岁老
发布日期:2020-09-07 05:25   来源:未知   阅读:

烹饪小技巧:最后想提醒大家,炒牛肉,万万不能加这味调料,9成人做了,难怪牛肉不嫩滑,不好吃。这味调料就是小茴香,很多人认为小茴香可以去腥,吃起来更香。其实,如果用小茴香腌肉,反而会浪费了珍贵的食材,因为小茴香会使得牛肉变得更紧致,这样炒出来的牛肉会发硬发柴,所以这点大家一定要注意这点,否则牛肉便会不嫩滑,不好吃。

原标题:炒牛肉腌肉别只加淀粉,再加2勺它,滑嫩入味,90岁老人都咬得动

第一步:首先将经过处理的牛肉切成稍微大点的薄片,放在碗中,加上烤肉酱、黑胡椒碎、啤酒以及淀粉,用手抓拌均匀,腌制10-15分钟,使其入味。

第二步:将洋葱剥去外面的干皮,洗净后再切成块,青椒洗净后切段,同时再切一些葱花和姜末备用。往腌好的牛肉中,加入2茶匙的食用油,抓拌均匀。

在西餐中,洋葱炒牛肉是很常见的一道菜肴,因为习惯问题,在我们国家可能牛肉炒制方面的菜肴并不是太多,但炒牛肉加入各种配菜也是一种很常见的烹饪方法。加入洋葱更是一种很经典的牛肉的烹饪方法,味道爽滑鲜美,营养丰富。

第三步:热锅注油,待油烧热后,下入腌好的牛肉,快速的滑炒,待牛肉变色后,即可盛出备用。锅留底油,下入葱花和姜末炒出香味,放入青椒和洋葱块,快速翻炒均匀。

提示:选购洋葱,表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好。从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

提示:想要炒出来的牛肉鲜嫩,需要做一些预处理,将牛肉用刀背拍打几下。然后在切时一定要逆着纹路切,这样就能将牛肉的筋腱切断了,炒出来的牛肉更加鲜香嫩滑。

所需食材:牛肉250g,葱头1个,大葱半根,生姜1小块,烤肉酱1勺,黑胡椒碎和淀粉适量,啤酒2勺,老抽和蚝油适量,青椒2个。

第六步:接着,将炒好的牛肉下入锅中,快速翻炒,调入适量的蚝油和老抽翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡。待芡汁均匀地包裹在食材上,即可盛出装盘上桌享用了。

【洋葱炒牛肉】

比起炖牛肉来说,洋葱炒牛肉烹制更加简单美味,洋葱的清香辛辣,加上牛肉的鲜香嫩滑,堪称最完美的搭配,特别适合家庭制作了。我家每次吃米饭,洋葱炒牛肉几乎成了标配,每次女儿都能吃上一大碗米饭。

制作方法:

大家可能都炒过牛肉,知道牛肉很容易炒老,因此在炒之前都会提前腌制,这样做出来的牛肉才会鲜嫩,但是因为没有用对方法,就只会往牛肉里加淀粉,结果是炒出来的牛肉又老又柴,还不入味,卖相也差很远,让人没有食欲,吃着没胃口。

曾经有一位老厨师告诉我,其实只要用对了方法,谁都炒出比豆腐还嫩的牛肉来。有人就会说是加嫩肉粉吗?当然不是,加了嫩肉粉没有肉香味,对人体健康也不利。因此想要牛肉滑嫩,别只会加淀粉,再加2勺它,滑嫩入味,90岁老人都咬得动。

洋葱营养丰富,能刺激胃肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化。其富含的硒和肽,可降低癌的发生率。牛肉中有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效,经常食用,能有效提高机体抗病能力。